Caldo verde com linguiças

Rende 5 porções Pronto em 50min

Ingredientes:

600g de mandioca em pedaços 200g de batata em pedaços Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola picada 200g de linguiça de pernil sem pele picada 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas 1 maço de couve picada

Preparo:

Coloque a mandioca e a batata em uma panela de pressão, cubra com água, sal, tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire os filamentos da mandioca e bata metade, aos poucos, no liquidificador junto com a batata e a água do cozimento até obter um caldo de espessura média. Se necessário, adicione mais água para bater. Reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, a linguiça de pernil e a calabresa por 5 minutos ou até dourar levemente. Despeje o caldo de mandioca e batata e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando. Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos ou até murchar. Tempere com sal, pimenta, transfira para sopeiras e sirva com pão francês, se desejar.