Es­con­di­di­nho de po­len­ta com car­ne-se­ca

Malu - - FESTA JUNINA -

Ren­de 8 por­ções Pron­to em 1h

In­gre­di­en­tes: 1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de fubá pré-co­zi­do 5 xí­ca­ras (chá) de água 1 xí­ca­ra (chá) de lei­te Sal, pimenta-do­rei­no e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to 1 co­lher (so­pa) de óleo 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 den­tes de alho amas­sa­dos 2 to­ma­tes sem se­men­tes pi­ca­do 1kg de car­ne-se­ca des­sal­ga­da, co­zi­da e des­fi­a­da 1/2 xí­ca­ra (chá) de azei­to­na ver­de pi­ca­da 1 xí­ca­ra (chá) de Ca­tu­piry 50g de quei­jo par­me­são ra­la­do Pre­pa­ro: Em uma pa­ne­la, co­lo­que o fubá dis­sol­vi­do na água, o lei­te, sal, pimenta e le­ve ao fo­go bai­xo, me­xen­do até le­van­tar fer­vu­ra. Co­zi­nhe por 10 mi­nu­tos, me­xen­do sem­pre até en­gros­sar le­ve­men­te. Re­ser­ve. Em ou­tra pa­ne­la, em fo­go mé­dio, aque­ça o óleo e fri­te a ce­bo­la e o alho por 3 mi­nu­tos ou até dou­rar. Adi­ci­o­ne o to­ma­te, a car­ne-se­ca e re­fo­gue por 5 mi­nu­tos. Jun­te a azei­to­na, sal, pimenta, chei­ro-ver­de e des­li­gue. Es­pa­lhe me­ta­de da po­len­ta em um re­fra­tá­rio mé­dio, es­pa­lhe o re­fo­ga­do de car­ne-se­ca, o Ca­tu­piry e cu­bra com a po­len­ta res­tan­te. Pol­vi­lhe com o par­me­são e le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 15 mi­nu­tos ou até dou­rar le­ve­men­te. Sir­va em se­gui­da.

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