Substitutos do açúcar

As guloseimas mais consumidas pelos brasileiros, em sua maioria, levam açúcar na receita. No entanto, embora seja agradável ao paladar da maioria, os procedimentos químicos responsáveis por refinar e deixar o açúcar com a aparência branca removem todos os nutrientes presentes na cana, o que faz dele um alimento nocivo ao funcionamento do organismo. “Altamente viciante, o açúcar é um carboidrato simples de altíssimo índice glicêmico, capaz de propiciar o ganho de peso e desencadear enfermidades, como o diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e até câncer, principalmente quando ingerido em excesso”, alerta Fernanda Albuquerque de Andrade, nutricionista da Clínica NutriVital, no Rio de Janeiro. Veja alguns substitutos saudáveis para incluir na sua rotina alimentar.

Stevia

De acordo com Fernanda, é um adoçante natural extraído de uma planta e possui o poder de adoçar até 15 vezes mais que do o açúcar comum. Portanto, com apenas pouca quantidade é possível obter o sabor doce e, o melhor, ela ainda não possui calorias e pode ser consumida por diabéticos.

Mel

Além de saboroso, conta com diversos nutrientes essenciais para a saúde do nosso corpo, entre eles, proteína e sais minerais. “Elaborado pelas abelhas a partir do néctar coletado das flores, o mel ainda contém vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, C e Biotina. No entanto, para quem deseja emagrecer, é preciso moderar o consumo já que o alimento é relativamente calórico”, pondera.

Açúcar de maçã

Apesar de ser pouco conhecido, é extremamente saudável e pode ser feito em casa. É uma forma de adoçar receitas e alimentos, além de aproveitar os diversos benefícios da fruta. “Para fazer o açúcar de maçã, corte a fruta, retire as sementes, mas mantenha a casca. Bata em um liquidificador ou processador de alimentos em pequenos lotes, adicionando água suficiente para formar um purê. Desidrate a mis- tura a 60ºC em um forno e, então, deixe esfriar. Em seguida, bata o purê desidratado em um liquidificador até virar pó. Guarde em um recipiente hermético”, ensinou.

Açúcar mascavo

O açúcar mascavo é o açúcar obtido da concentração do caldo de cana natural, não sendo utilizados processos químicos. “Os benefícios de se consumir esse tipo de açúcar se devem justamente pelo fato de o mesmo ser praticamente in natura, fator que conserva os seus respectivos nutrientes, como cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio, vitamina B5, B6 e ácido fólico”, conclui Fernanda.