Manteiga ou margarina?

Com certeza a dúvida já passou pela sua mente, seja na hora de tomar café da manhã ou comprar os produtos no mercado. Para ajudar a entender melhor, Renata Domingues, médica especializada em nutrologia e diretora responsável da Clínica Adah, explicou cada uma delas.

Margarina:

“é um produto feito a partir do óleo vegetal, que passa por um processo chamado de hidrogenação que o transforma de líquido em sólido através da adição de hidrogênio. Nesse processo, uma parte das gorduras insaturadas do óleo se transforma em gordura trans. Ou seja, a margarina é uma gordura criada artificialmente que conta com conservantes e componentes em sua composição que aumentam os riscos de doenças cardíacas, acidente vascular cerebral e as chances do desenvolvimento de diabetes tipo 2.”

Manteiga:

“é de origem animal, derivada do leite. É obtida por meio da nata batida, que se transforma em um creme de leite com soro e glóbulos de gordura. A parte líquida é então retirada e o que sobra, ou seja, a parte gordurosa, é a manteiga. Ela é rica em gorduras saturadas e colesterol.”

O que escolher?

“Primeiro é preciso entender que nem sempre gorduras são ruins para o corpo, já que nosso organismo precisa delas para absorver as vitaminas A, B e K,

por exemplo”, destaca a médica. “Mas as gorduras diferenciam-se entre si. Por ser de origem animal, a gordura saturada, presente na manteiga, é melhor reconhecida pele nosso corpo e logo é digerida com mais facilidade. Já a gordura trans, que compõe a margarina, é mais difícil de ser reconhecida e digerida pelo organismo”, explica.