Coxinha de carne com cheddar
Ingredientes: 3 xícaras (chá) de leite • 2 xícaras (chá) de água • 2 cubos de caldo de carne • 1/4 de xícara (chá) de óleo • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo • Óleo para untar e fritar • 3 ovos para empanar • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar Recheio: 4 colheres (sopa) de óleo • 1 dente de alho picado • 1 cebola picada • 400g de carne moída • 1 cubo de caldo de carne • 1 tomate sem sementes picado • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo cheddar cremoso
Preparo: em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o leite, a água, o caldo de carne e o óleo. Cozinhe por 3 minutos ou até que comece a ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela. Coloque em uma superfície untada e deixe esfriar. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o alho e a cebola até murchar. Acrescente a carne moída e frite até secar toda a água. Acrescente o caldo de carne, o tomate, a azeitona, o cheiro-verde, sal, pimenta e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo, misture com o cheddar e reserve. Abra porções da massa nas mãos, coloque um pouco do recheio e feche, modelando as coxinhas. Empane nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.