Co­xi­nha de man­di­o­ca com car­ne-se­ca

Malu - - Malu na cozinha -

In­gre­di­en­tes: 4 xí­ca­ras (chá) de lei­te • 2 cu­bos de cal­do de le­gu­mes • 1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de man­di­o­ca co­zi­da e amas­sa­da • 4 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga • 4 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de trigo • Óleo pa­ra un­tar e fri­tar • 3 ovos pa­ra em­pa­nar • 2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de ros­ca pa­ra em­pa­nar Re­cheio: 2 co­lhe­res (so­pa) de azei­te • 1 ce­bo­la pi­ca­da • 2 den­tes de alho pi­ca­dos • 600g de car­ne-se­ca des­sal­ga­da, co­zi­da e des­fi­a­da • 2 to­ma­tes sem se­men­tes pi­ca­dos • 1/2 xí­ca­ra (chá) de chei­ro-ver­de pi­ca­do • Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to

Pre­pa­ro: em uma pa­ne­la gran­de, em fo­go mé­dio, aque­ça o lei­te, o cal­do de le­gu­mes, a man­di­o­ca e a man­tei­ga. Co­zi­nhe por 5 mi­nu­tos ou até que co­me­ce a fer­ver. Adi­ci­o­ne a fa­ri­nha de trigo de uma só vez e me­xa com uma co­lher de pau até sol­tar do fun­do da pa­ne­la. Co­lo­que em uma su­per­fí­cie un­ta­da e dei­xe es­fri­ar. Pa­ra o re­cheio, em uma pa­ne­la, aque­ça o azei­te, em fo­go mé­dio, e fri­te a ce­bo­la e o alho por 2 mi­nu­tos. Acres­cen­te a car­ne-se­ca, o tomate, o chei­ro-ver­de, tem­pe­re com sal e pi­men­ta e re­fo­gue por 5 mi­nu­tos. Des­li­gue o fo­go e dei­xe es­fri­ar. Abra por­ções da mas­sa nas mãos, co­lo­que um pou­co do re­cheio no cen­tro e fe­che, mo­de­lan­do as co­xi­nhas. Em­pa­ne as co­xi­nhas nos ovos ba­ti­dos e na fa­ri­nha de ros­ca. Fri­te, aos pou­cos, em óleo quen­te até dou­rar. Es­cor­ra so­bre pa­pel-to­a­lha e sir­va em se­gui­da.

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