AZEITE A importância do consumo de azeite e seus benefícios

Oazeite é um óleo produzido a partir da azeitona. Trata-se de um alimento muito antigo e presente em grande parte das cozinhas nos dias atuais.

Chamado de “ouro líquido”, o azeite está no ranking de alimentos essenciais ao cardápio de quem quer uma vida mais saudável. Rico em ácidos monoinsaturados, vitamina E e antioxidantes, ele ajuda em doenças cardiovasculares, previne o envelhecimento precoce, serve como lubrificante do intestino e ainda ajuda no combate ao câncer.

O azeite extravirgem é extraído na primeira prensagem da azeitona e não passa por nenhum processo químico. O virgem é o resultado da segunda e da terceira prensagem. O refinado é produzido pela refinação do azeite virgem. O azeite puro, mais barato, porém com o mesmo valor nutritivo, é uma mistura de azeite refinado e virgem. São necessárias de 1.300 a 2.000 azeitonas para produzir 250 mililitros de azeite.

As propriedades nutricionais e terapêuticas do azeite vêm sendo demonstradas em vários trabalhos científicos.

Ele é praticamente isento de gordura saturada e contém, além da típica gordura monoinsaturada, presente em todos os tipos de azeite, altas concentrações de vitamina E, beta caroteno e polifenóis. Essa associação de compostos parece ser a responsável pela sua atividade antioxidante e anti-inflamatória.

O azeite pode ser utilizado à temperatura ambiente, como pode ser aquecido em alimentos cozidos. Só não vale fritar ou abusar de altas temperaturas, pois quanto mais calor, maior será a perda de seus compostos benéficos. Fornece nove calorias por grama do produto e pode adicionar muitas calorias ao cardápio de uma pessoa, inviabilizando seus planos de alcançar ou manter um peso ideal.