Salpicão enformado

Rende 8 porções Pronto em 45min (+4h de geladeira)

Ingredientes:

2 batatas em cubos 1 l cenoura em cubos 1 maçã verde em cubos l Suco de 1/2 limão 1/2 xícara (chá) de l l azeitona verde picada 3 xícaras (chá) de l frango defumado desfiado 1/2 xícara l (chá) de uva-passa branca sem semente 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem l semente 1/2 lata de milho escorrida 1 l l batata cozida e amassada 1 xícara (chá) l de maionese 4 colheres (sopa) de iogurte l natural 1 envelope de gelatina em pó sem l sabor Sal e cheiro-verde picado a gosto l l Batata palha, tomate-cereja, salsa e azeitona para decorar

Preparo:

Cozinhe a batata e a cenoura em água fervente até ficar macia. Escorra e deixe esfriar. Coloque em uma vasilha, adicione a maçã, o suco de limão, a azeitona, o frango, a uva-passa branca e preta e o milho e misture bem. Em outra tigela, misture a batata cozida e amassada, a maionese, o iogurte e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem até ficar homogêneo. Junte aos legumes, tempere com sal e cheiro-verde a gosto e misture. Em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro forrada com filme plástico, coloque o salpicão e aperte com uma colher. Cubra e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Retire, desenforme sobre um prato, decore com batata palha, tomate-cereja, salsa e azeitonas e sirva em seguida.