Pernil com farofa

Rende 12 porções Pronto em 3h45 Ingredientes: 1 pernil com cerca de 3kg 2 l dentes de alho amassados Sal e pimenta-dol -reino a gosto 2 cebolas grandes em fatias 2 l l laranjas-peras fatiadas finas 3 colheres (sopa) l de hortelã picada 1 xícara (chá) de suco de l laranja Farofa de frutas: 4 colheres (sopa) de margarina 1 cebola picada 1 xícara (chá) de l l maçã em cubos 1 xícara (chá) de abacaxi em l cubos 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem l sementes 1/2 xícara (chá) de nozes picadas l l Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto 4 l xícaras (chá) de farinha de milho Preparo: Esfregue o pernil com o alho, sal e pimenta. Forre o fundo de uma assadeira grande com a cebola em rodelas e por cima espalhe uma camada com a metade da laranja. Coloque o pernil por cima e cubra com as rodelas de laranja restantes. Polvilhe com a hortelã e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos, vire, retire as fatias de laranja que estão por cima e regue com metade do suco de laranja. Deixe assar por mais 40 minutos e vire novamente regando com o suco restante. Deixe assar por mais 1 hora e 40 minutos ou até a carne dourar e assar por igual. Enquanto assa, coloque 1 xícara (chá) de água na fôrma. Para a farofa, derreta a margarina em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione a maçã, o abacaxi, a uva-passa, as nozes, sal e pimenta e refogue por 3 minutos. Despeje a farinha e frite por 5 minutos. Retire, polvilhe com salsa e reserve. Corte o pernil em fatias, ajeite em uma travessa, distribua a farofa ao redor, regue com o molho da assadeira e sirva.