Leitoa festiva

Rende 16 porções Pronto em 1h40 (+1h de descanso) Ingredientes: 1/2 leitoa em cubos grandes com pele (4kg aproximadamente) 6 l dentes de alho picados 2 cebolas picadas l Suco de 6 limões 1/2 xícara (chá) de l l óleo 1 xícara (chá) de cachaça 2 xícaras l l (chá) de água 4 folhas de louro Sal e l l pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) l de óleo para fazer a pururuca Farofa: 2 l colheres (sopa) de óleo 1 xícara (chá) de l bacon picado 1 cebola picada 3 xícaras l l (chá) de farinha de milho 1/2 xícara (chá) l de cheiro-verde picado Sal a gosto l Preparo: Coloque a leitoa em uma tigela grande com o alho, a cebola, o suco de limão, o óleo, a cachaça, a água, o louro, sal e pimenta. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Transfira para uma fôrma grande e leve ao forno médio, preaquecido, coberto com papel-alumínio por 1 hora e 20 minutos. Retire o papel e asse por mais 1 hora ou até dourar. Retire do forno, escorra a água que formou na fôrma e descarte. Aqueça uma panela com o óleo até ficar bem quente, com cuidado regue o pernil com esse óleo até formar a casquinha de pururuca. Reserve. Para a farofa, aqueça uma panela com o óleo e frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e refogue rapidamente. Acrescente a farinha de milho, o cheiro-verde, tempere com sal e misture bem. Coloque a leitoa em uma travessa e sirva com a farofa.