Carne recheada

Rende 8 porções Pronto em 1h40 Ingredientes: 1 peça de fraldinha de 1,5kg limpa 2 dentes de alho picados Sal e l l pimenta-do-reino a gosto 4 colheres l (sopa) de azeite Suco de 1 laranja Farofa: l 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara l (chá) de bacon picado 1 cebola picada l l 1/2 pimentão amarelo picado 1 cenoura l ralada 1/2 abobrinha ralada 1 xícara l l (chá) de brócolis cozido e picado 1/2 l xícara (chá) de azeitona verde picada 3 l xícaras (chá) de farinha de mandioca Sal l e cheiro-verde picado a gosto Preparo: Com uma faca afiada, abra a peça de fraldinha pela lateral, formando uma manta. Tempere com o alho, sal e pimenta e reserve. Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e o pimentão e frite por mais 2 minutos. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o brócolis, a azeitona, a farinha, sal e cheiro verde e misture. Desligue e reserve. Coloque a carne em uma superfície e espalhe metade da farofa sobre ela. Enrole como rocambole e amarre com barbante. Coloque em uma fôrma, regue com o azeite e o suco de laranja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa e sirva fatiada com a farofa restante.