Frango recheado com farofa
Ingredientes: 1 cubo de caldo de galinha • 1/2 xícara (chá) de água quente • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco • 2 dentes de alho amassados • 2 colheres (sopa) de alecrim picado • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 1 frango inteiro (aproximadamente 2kg) • 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida • 1 xícara (chá) de fios de ovos para decorar • Cerejas em calda para decorar • Frutas em calda para decorar (figo, pêssego, abacaxi, etc.) Farofa: 150g de bacon em cubos • 2 colheres (sopa) de manteiga • 1 gomo de linguiça calabresa picada • 1 cebola em cubos • 2 bananas-nanicas maduras picadas • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca • 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo: em uma vasilha, misture o caldo de galinha dissolvido na água, o vinho, o alho, o alecrim, sal e pimenta. Coloque o frango e cubra com filme plástico. Deixe descansar na geladeira por 2 horas, virando na metade do tempo. Retire da geladeira e deixe o frango ficar em temperatura ambiente antes de assar. Para a farofa, frite o bacon na própria gordura, em uma panela, em fogo médio, até começar a dourar. Adicione a manteiga, a calabresa, a cebola e refogue por 5 minutos. Acrescente a banana, a farinha de mandioca, a uva-passa e misture. Tempere com sal e pimenta. Retire o frango da marinada e seque com papel-toalha. Recheie com a farofa e prenda com palitos ou amarre com barbante culinário. Coloque em uma fôrma grande e besunte com a manteiga. Leve ao forno alto (200ºC), preaquecido, por 20 minutos. Abaixe a temperatura para média e regue com a marinada a cada 10 minutos, assando por mais 40 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa e decore com os fios de ovos, cerejas e frutas em calda ao redor. Sirva em seguida.