Receitas com berinjela
Patê de berinjela
Ingredientes: 1 xícara (200ml) de óleo composto saborizado orégano • 5 dentes de alho picados • 2 cebolas médias picadas • 500g de berinjela, descascada e cortada em pequenos cubos • 1 colher (sopa) de orégano • Sal a gosto • 1 xícara (200ml) de água • 1 xícara (200ml) de óleo de milho • Molho de pimenta (opcional)
Preparo: aqueça o óleo composto e refogue rapidamente, sem deixar dourar, o alho e a cebola. Acrescente a berinjela e continue fritando, mexendo eventualmente. Acrescente o orégano, o sal e a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, até que a berinjela fique transparente e se desfaça, formando um purê. Acrescente o óleo de milho e a pimenta (opcional) e cozinhe, mexendo por mais cinco minutos. Deixe esfriar e sirva
Berinjela de pressão
Ingredientes: 3 berinjelas com casca cortadas em cubos com casca • 1 cebola grande picada • 3 dentes de alho picados • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas • 1/2 xícara (100ml) de azeite • Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo: em uma panela de pressão, coloque os ingredientes misturados, tampe a panela e leve ao fogo por 3 minutos após pegar pressão. Retire do fogo, deixe a panela esfriar, abra a panela e sirva.
Radicchio é uma verdura parecida com a chicória. Ou seja, se não encontrá-la, pode substituir sem problemas!
Salada de berinjela com radicchio
Ingredientes: 2 berinjelas descascadas e picadas • 2 maçãs descascadas e picadas • 1 pimentão cortado em cubos • 2 talos de salsão fatiados • 1 cebola picada • 2 dentes de alho picados • 50g de azeitonas picadas • 100g de passas sem sementes • Sal a gosto • 1/4 de xícara (50ml) de vinagre branco • 1/2 xícara (100ml) de água • 1/2 de xícara (100ml) de azeite • Folhas de radicchio a gosto
Preparo: coque todos os ingredientes em uma panela grande, menos o radicchio. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Retire da panela, aguarde esfriar e leve à geladeira por algumas horas. Sirva junto com as folhas de radicchio.