Re­cei­tas com be­rin­je­la

Malu - - Consuma -

Pa­tê de be­rin­je­la

In­gre­di­en­tes: 1 xí­ca­ra (200ml) de óleo com­pos­to sa­bo­ri­za­do oré­ga­no • 5 den­tes de alho pi­ca­dos • 2 ce­bo­las mé­di­as pi­ca­das • 500g de be­rin­je­la, des­cas­ca­da e cor­ta­da em pe­que­nos cu­bos • 1 co­lher (so­pa) de oré­ga­no • Sal a gos­to • 1 xí­ca­ra (200ml) de água • 1 xí­ca­ra (200ml) de óleo de mi­lho • Mo­lho de pi­men­ta (op­ci­o­nal)

Pre­pa­ro: aque­ça o óleo com­pos­to e re­fo­gue ra­pi­da­men­te, sem dei­xar dou­rar, o alho e a ce­bo­la. Acres­cen­te a be­rin­je­la e con­ti­nue fri­tan­do, me­xen­do even­tu­al­men­te. Acres­cen­te o oré­ga­no, o sal e a água, tam­pe a pa­ne­la e co­zi­nhe em fo­go bai­xo por apro­xi­ma­da­men­te 15 mi­nu­tos, até que a be­rin­je­la fi­que trans­pa­ren­te e se des­fa­ça, for­man­do um pu­rê. Acres­cen­te o óleo de mi­lho e a pi­men­ta (op­ci­o­nal) e co­zi­nhe, me­xen­do por mais cin­co mi­nu­tos. Dei­xe es­fri­ar e sir­va

Be­rin­je­la de pres­são

In­gre­di­en­tes: 3 be­rin­je­las com cas­ca cor­ta­das em cu­bos com cas­ca • 1 ce­bo­la gran­de pi­ca­da • 3 den­tes de alho pi­ca­dos • 1 xí­ca­ra (chá) de chei­ro-ver­de pi­ca­do • 1/2 xí­ca­ra (chá) de azei­to­nas ver­des pi­ca­das • 1/2 xí­ca­ra (100ml) de azei­te • Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to Pre­pa­ro: em uma pa­ne­la de pres­são, co­lo­que os in­gre­di­en­tes mis­tu­ra­dos, tam­pe a pa­ne­la e le­ve ao fo­go por 3 mi­nu­tos após pe­gar pres­são. Re­ti­re do fo­go, dei­xe a pa­ne­la es­fri­ar, abra a pa­ne­la e sir­va.

Ra­dic­chio é uma ver­du­ra pa­re­ci­da com a chi­có­ria. Ou se­ja, se não en­con­trá-la, po­de subs­ti­tuir sem pro­ble­mas!

Sa­la­da de be­rin­je­la com ra­dic­chio

In­gre­di­en­tes: 2 be­rin­je­las des­cas­ca­das e pi­ca­das • 2 ma­çãs des­cas­ca­das e pi­ca­das • 1 pi­men­tão cor­ta­do em cu­bos • 2 ta­los de sal­são fa­ti­a­dos • 1 ce­bo­la pi­ca­da • 2 den­tes de alho pi­ca­dos • 50g de azei­to­nas pi­ca­das • 100g de pas­sas sem se­men­tes • Sal a gos­to • 1/4 de xí­ca­ra (50ml) de vi­na­gre bran­co • 1/2 xí­ca­ra (100ml) de água • 1/2 de xí­ca­ra (100ml) de azei­te • Fo­lhas de ra­dic­chio a gos­to

Pre­pa­ro: co­que to­dos os in­gre­di­en­tes em uma pa­ne­la gran­de, me­nos o ra­dic­chio. Le­ve ao fo­go mé­dio e dei­xe co­zi­nhar até os le­gu­mes fi­ca­rem ma­ci­os. Re­ti­re da pa­ne­la, aguar­de es­fri­ar e le­ve à ge­la­dei­ra por al­gu­mas ho­ras. Sir­va jun­to com as fo­lhas de ra­dic­chio.

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