Bolo de abacaxi

Rende 14 porções Pronto em 1h30 (+4h de geladeira)

Ingredientes: 5 ovos 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente sem sal 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de fécula de batata 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó Margarina para untar Creme: 2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos 1/2 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de maisena 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

Preparo: Em uma panela, cozinhe o abacaxi, a água e o açúcar por 10 minutos, em fogo baixo. Escorra e reserve. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por 10 minutos ou até dobrar de volume. Junte a margarina e bata por 3 minutos. Adicione a farinha, a fécula, o suco e bata. Misture o fermento com uma colher e despeje em uma fôrma de 45cm x 35cm untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Desenforme frio e corte ao meio. Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado e a maisena dissolvida no leite, mexendo até engrossar. Desligue e misture o abacaxi reservado. Recheie o bolo com metade do creme e cubra com o restante. Corte em quadrados e embrulhe em papel-alumínio. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.