Bolo maria-mole

Rende 15 unidades Pronto em 2h (+2h de geladeira)

Ingredientes: 4 ovos (claras e gemas separadas) 2 xícaras (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de margarina 1 xícara (chá) de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Margarina e farinha de trigo para untar 300g de coco fresco ralado para polvilhar Recheio: 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 3 colheres (sopa) de água 1 vidro de leite de coco (200ml) 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 caixa de mariamole Cobertura: 1 xícara (chá) de leite de coco 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de emulsificante Preparo: Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, a margarina, o leite, a farinha, o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma fôrma redonda de 30cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme, deixe esfriar e corte ao meio por 2 vezes. No liquidificador, bata a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria com os demais ingredientes do recheio. Coloque em uma tigela e leve à geladeira por 30 minutos ou até começar a endurecer. Coloque uma das partes da massa e por cima coloque o recheio e repita a operação por mais uma vez com as outras massas. Cubra com a outra parte do bolo e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos. Na batedeira, bata o leite de coco, o açúcar e o emulsificante por 10 minutos ou até ficar como merengue. Retire o bolo da geladeira e espalhe a cobertura. Polvilhe com o coco ralado. Se desejar, decore com cerejas.