Bolo de damasco

Rende 10 porções Pronto em 1h30 (+2h de geladeira)

Ingredientes: 5 ovos (claras e gemas separadas) 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de chocolate em pó 1/2 xícara (chá) de fécula de batata 1 colher (sopa) de fermento em pó químico Margarina e farinha de trigo para untar 3/4 de xícara (chá) de refrigerante sabor guaraná para regar Damasco seco para decorar Recheio: 3 xícaras (chá) de damasco seco 1 e 1/2 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar l1 colher (sopa) de suco de limão Cobertura: 1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de mel 1 lata de creme de leite sem soro Preparo: Bata as gemas com o açúcar na batedeira até dobrar de volume. Junte o leite e bata por mais 2 minutos. Acrescente a farinha, o chocolate, a fécula e o fermento peneirados e misture. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente. Despeje em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e corte o bolo em 3 partes. Para o recheio, misture em uma panela o damasco, a água, o açúcar e o suco. Cozinhe em fogo baixo até a água reduzir e o damasco quase desmanchar, reserve. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Adicione o mel e o creme de leite e misture. Para a montagem, coloque um disco de massa sobre um prato, regue com 1/3 do refrigerante e cubra com metade do recheio. Faça outra camada da mesma maneira. Coloque a última massa por cima do recheio, regue com o refrigerante restante, cubra o bolo com a ganache e decore com damascos. Leve a geladeira por 2 horas e sirva.