Empadão de palmito

Rende 10 porções Pronto em 1h20 (+40min de geladeira)

Ingredientes: Massa podre: 500g de farinha de trigo peneirada • 1 colher (chá) de sal • 150g de banha de porco • 125g de manteiga sem sal gelada e picada • 1/4 de xícara (chá) de água gelada • 3 gemas • 1 gema para pincelar Creme de palmito: 2 dentes de alho socados • 1/3 de xícara (chá) de azeite • 1 cebola grande picadinha • 2 tomates sem pele e sementes picadinhos • 1 vidro grande de palmito picado • 1 lata de ervilha • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picadinha • 1 cubo de caldo de galinha • 3 colheres (sopa) de salsa verde picadinha • Sal a gosto • Molho de pimenta • Temperos a gosto • 1 xícara (chá) de água filtrada • 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

Preparo: Massa: junte todos os ingredientes secos, a banha e a manteiga em uma tigela. Misture até obter uma farofa. Junte a água e as gemas. Amasse até obter uma massa lisa e macia. Embrulhe com uma folha de plástico e leve à geladeira. Em uma panela, doure o alho no azeite, junte a cebola, o tomate e refogue. Junte os demais ingredientes, exceto a farinha, deixe levantar fervura e tempere a gosto. Deixe em fogo baixo e junte a farinha de trigo, mexendo até obter um creme. Com 2/3 da massa forre o fundo e os lados da forma. Fure com um garfo, espalhe o creme de palmito e cubra com um disco de massa. Pincele a superfície com a gema e decore. Leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.