Talharim caseiro ao sugo
Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo • 4 ovos • 2 colheres (café) de sal • Farinha de trigo para enfarinhar • Queijo parmesão ralado fresco para polvilhar • Folhas de manjericão a gosto para decorar Molho: 4 colheres (sopa) de azeite • 1 cebola picada• 4 dentes de alho amassados • 1 folha de louro • 3 xícaras (chá) de tomate pelado em cubos • Sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão fresco a gosto
Preparo: em uma tigela, coloque a farinha de trigo e faça uma cavidade no centro. Despeje os ovos e polvilhe com o sal. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o alho e o louro por 3 minutos. Junte o tomate e deixe ferver por 5 minutos após levantar fervura. Tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão. Reserve. Divida a massa em 2 partes e abra cada uma, em uma superfície enfarinhada, com um rolo, deixando a massa bem fina, formando um retângulo. Polvilhe a massa com farinha e dobre em 4 partes. Corte fatias com um dedo de espessura. Solte os fios de macarrão e cozinhe em água fervente até ficar al dente. Escorra, transfira para um refratário e cubra com o molho. Polvilhe com queijo parmesão, decore com folhas de manjericão e sirva.