Pão de frango
Ingredientes: 4 tabletes de fermento biológico fresco (60g) • 3 colheres (sopa) de açúcar • 1 pitada de sal • 1 xícara (chá) de leite morno • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva • 4 ovos • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo • Farinha de trigo para enfarinhar a superfície • 1 gema para pincelar • Margarina para untar a assadeira Recheio: 3 colheres (sopa) de manteiga • 1 cebola picada • 4 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado • 1 xícara (chá) de palmito em conserva picado (sem a água) • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado • 1 colher (sopa) de molho de pimenta (comprado pronto) • 1 xícara (chá) de requeijão culinário • Sal a gosto
Preparo: em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o sal, o leite morno, o azeite e os ovos até que fique homogêneo. Acrescente a farinha, aos poucos, e misture até que desgrude das mãos. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos. Deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola até que doure. Junte o frango, os demais ingredientes e refogue por cerca de 5 minutos. Abra a massa com um rolo, coloque o recheio e enrole como rocambole e corte em três partes iguais. Feche as pontas, pincele com a gema. Coloque em uma assadeira untada, um ao lado do outro e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até que doure. Decore como desejar e sirva.