Delícias de chef

Aprenda a fazer oito delícias do programa da Globo

Torta suflê de chocolate

Ingredientes: Massa: 250g de farinha de trigo • 1 ovo • 30g de amêndoas moídas • 150g de manteiga amolecida • 75g de açúcar de confeiteiro • Sal

Preparo: peneire a farinha e misture-a com o açúcar de confeiteiro e as amêndoas moídas. Faça um buraco no meio da farinha e coloque a manteiga. Misture com as mãos até formar uma farofa. Junte o ovo e o sal e misture bem. Guarde na geladeira por quatro horas. Abra a massa e coloque-a em formas de tartelete. Cubra com papel-manteiga e encha com feijão cru. Asse a 180 graus por 15 minutos. Retire o papel-manteiga e o feijão e deixe mais um pouco no forno até a massa secar.

Suflê Ingredientes: 5 gemas • 5 claras • 150g de chocolate em pó • 100g de açúcar (metade para as gemas, metade para as claras) • 140g de manteiga • 1 pitada de sal Preparo: bata as gemas e 50g de açúcar até clarear. Amoleça o chocolate, a manteiga e as gemas batidas com o açúcar em banho-maria. Bata 5 claras em neve com 50g de açúcar e o sal. Misture as claras com o chocolate bem devagar. Encha as tarteletes e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Asse no forno a 180 graus por 10 minutos. Sirva imediatamente. Finalização: polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva com sorvete de creme ao lado.