Bolo-pudim de cenoura
Ingredientes: 2 ovos • 1 xícara (chá) de cenoura picada • 1/2 xícara (chá) de óleo • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico Calda: 1 xícara (chá) de açúcar • 1/2 xícara (chá) de água Pudim: 1 lata de leite condensado • 1 xícara (chá) de leite • 4 ovos • 1 colher (sopa) de amido de milho • Calda para sorvete sabor chocolate para decorar
Preparo: para a calda, dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 8 minutos ou até obter um caramelo dourado. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e reserve. Para o bolo, bata no liquidificador os ovos, a cenoura, o óleo, o açúcar e a farinha até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e misture com uma colher. Reserve. No liquidificador, bata os ingredientes do pudim até ficar homogêneo. Coloque na fôrma caramelada e por cima despeje cuidadosamente a massa do bolo. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até dourar e firmar. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Desenforme sobre um prato e sirva decorado com calda de chocolate.