Uma manteiga do bem
Nutricionista fala dos benefícios da ‘ghee’, usada na culinária e medicina indianas
Muito usada na culinária e na medicina da Índia, a manteiga ghee (pronuncia-se ‘gui’) é pouco conhecida no Brasil, mas já está caindo nas graças de quem quer manter o corpo saudável e perder peso.
De acordo com a nutricionista esportiva funcional Vanessa Mayer, a ghee é feita a partir da manteiga sem sal comum, usada no dia a dia. Como ela é fervida para retirada da lactose e dos sólidos, é conhecida também como manteiga clarificada.
“A ghee é um poderoso antioxidante, ajuda a fortalecer o sistema imune, a proteger o fígado e ainda é boa para a digestão”, explica ela.
Esse produto pode ser usado, de acordo com a especialista, tanto no preparo de alimentos como no dia a dia — no pãozinho francês ou torrada.
“No início a pessoa pode estranhar um pouco, mas é uma ótima troca. Vale a pena. Ela é uma fonte boa de gordura, mas, como qualquer outro alimento, deve ser consumido com moderação. Para saber a quantidade ideal para seu estilo de vida, é preciso consultar um nutricionista. Para se manter um estilo de vida saudável, é preciso unir reeducação alimentar e exercícios físicos de três a quatro vezes na semana”, aconselha Vanessa.
Há cerca de seis meses, a cantora Lika, de 22 anos, conheceu a manteiga ghee através das redes sociais de personalidades do mundo fitness. Ela usa para cozinhar e, muito raramente, num pãozinho.
“Meu foco hoje é secar e definir, e ainda quero secar mais. Me sinto bem aderindo ao estilo ‘slim’. Para ajudar, substituí a margarina e manteiga convencional pela manteiga ghee. Cai muito bem na pipoca, na hora de enganar a fome”, revela.