Ar­ru­ma­di­nho de car­ne de sol

Menu - - Caderno De Receitas -

por An­dré Pal­ma, do Azu­le­jo Per­nam­bu­ca­no (leia re­por­ta­gem na pág. 16)

500 g de fei­jão-ver­de ou fei­jão-de-cor­da; quan­to bas­te de água; sal a gos­to; 500 g de car­ne de sol de con­tra­fi­lé, des­sal­ga­da; 200 ml

de man­tei­ga de gar­ra­fa; 4 ce­bo­las pi­ca­das; 300 g de fa­ri­nha de man­di­o­ca; 3 to­ma­tes sem se­men­tes, pi­ca­dos; 1 pi­men­tão ver­de pi­ca­do; 1 xí­ca­ra (chá) de chei­ro-ver­de (co­en­tro, ce­bo­li­nha e sal­sa); 50 ml de azei­te; 50 ml de vi­na­gre de ma­çã; 1 xi­ca­ra (chá) de água fil­tra­da, pa­ra o vi­na­gre­te

ar­ru­ma­di­nho de car­ne de sol

co­zi­nhe o fei­jão com água e sal, es­cor­ra e re­ser­ve. Cor­te a car­ne em cu­bos pe­que­nos. Fri­te a car­ne com 100 ml de man­tei­ga de gar­ra­fa e adi­ci­o­ne 1 ce­bo­la pi­ca­da. Re­fo­gue até a ce­bo­la dou­rar. Fri­te 1 ce­bo­la no res­tan­te da man­tei­ga de gar­ra­fa até fi­car bem dou­ra­da, acres­cen­te a fa­ri­nha e tem­pe­re com sal. Em uma va­si­lha, jun­te os to­ma­tes, a ce­bo­la res­tan­te, o pi­men­tão, o chei­ro-ver­de pi­ca­do, o azei­te, o vi­na­gre, a água e tem­pe­re com sal a gos­to pa­ra fa­zer o vi­na­gre­te.

pa­ra ser­vir

ar­ru­me a o fei­jão, a car­ne re­fo­ga­da e a fa­ro­fa em uma tra­ves­sa. Sir­va com o vi­na­gre­te. ren­di­men­to 4 por­ções pre­pa­ro 1h exe­cu­ção fá­cil

Newspapers in Portuguese

Newspapers from Brazil

© PressReader. All rights reserved.