Pé de mo­le­que

Menu - - Caderno De Receitas - Por Maria Apa­re­ci­da da Sil­va Da­vi (leia re­por­ta­gem na pág. 14)

pé de mo­le­que

500 g de ra­pa­du­ra; 1 co­po de lei­te (250 ml); 800 g de ma­ca­dâ­mi­as tor­ra­das; man­tei­ga pa­ra un­tar

pé de mo­le­que

ras­pe a ra­pa­du­ra. Le­ve pa­ra o fo­go jun­ta­men­te com o lei­te. Co­zi­nhe a mis­tu­ra até en­gros­sar, até que, ao pas­sar a co­lher de pau, o fun­do da pa­ne­la apa­re­ça. Pa­ra sa­ber se o do­ce es­tá no pon­to cor­re­to, pe­gue um co­po d’água fria e jo­gue um pou­co da mis­tu­ra co­zi­da; se es­pa­lhar no fun­do do co­po, é pre­ci­so co­zi­nhar mais; se a mis­tu­ra fi­car uni­da, já es­tá na ho­ra de re­ti­rar a pa­ne­la do fo­go. Ain­da na pa­ne­la, mis­tu­re as ma­ca­dâ­mi­as tor­ra­das - in­tei­ras ou pi­ca­das gros­sei­ra­men­te. Des­pe­je a mas­sa for­ma­da nu­ma tra­ves­sa pre­vi­a­men­te un­ta­da com man­tei­ga.

pa­ra ser­vir

es­pe­re a mas­sa es­fri­ar pa­ra cor­tar em qua­dra­dos e ser­vir.

ren­di­men­to 20 por­ções pre­pa­ro 1h exe­cu­ção fá­cil

da pa­ne­la ao pas­sar a co­lher de pau. Mis­tu­re as ma­ca­dâ­mi­as tor­ra­das, aco­mo­de o do­ce em uma tra­ves­sa un­ta­da com man­tei­ga.

pa­ra ser­vir

dei­xe es­fri­ar e cor­te em pe­da­ços ou en­tão co­ma ain­da morno, às co­lhe­ra­das. ren­di­men­to 20 por­ções pre­pa­ro 1h exe­cu­ção mui­to fá­cil

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