FA­SA­NO COM SOTAQUE MI­NEI­RO

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Qu­em co­nhe­ce o tra­ba­lho mi­nu­ci­o­so do res­tau­ra­teur Rogério Fa­sa­no, sa­be que a co­zi­nha ita­li­a­na é mol­da­da à per­fei­ção em seus res­tau­ran­tes. Mas com a ex­pan­são da mar­ca, a par­tir de seus ho­téis, o que se vê é um to­que de bra­si­li­da­de en­tran­do no Fa­sa­no que, mes­mo su­til, é mar­can­te pa­ra sua his­tó­ria. No no­vo ho­tel Fa­sa­no em Be­lo Ho­ri­zon­te (MG), por exem­plo, inau­gu­ra­do em ou­tu­bro no bair­ro de Lour­des, os fre­quen­ta­do­res do res­tau­ran­te Ge­ro po­dem sa­bo­re­ar uma be­la do­se de ca­cha­ça en­tre as 23 op­ções da carta, inédita no gru­po. “A ca­cha­ça es­tá mui­to in­se­ri­da no ce­ná­rio mi­nei­ro, já faz par­te da ro­ti­na, di­fe­ren­te de ou­tros es­ta­dos. E trou­xe­mos pa­ra o Fa­sa­no uma ma­nei­ra de es­tar den­tro de Mi­nas, mas tam­bém com ca­cha­ças de ou­tras re­giões im­por­tan­tes”, ex­pli­ca Ke­nand Oli­vei­ra, ge­ren­te de ali­men­tos e be­bi­das do ho­tel be­lo-ho­ri­zon­ti­no.

Os ró­tu­los con­tem­plam to­das as re­giões do País, ex­ce­to a Nor­te, pin­ce­la­dos pe­lo som­me­li­er Ma­no­el Be­a­to, um en­tu­si­as­ta da be­bi­da, que até já es­cre­veu um li­vro so­bre o te­ma. Há exem­pla­res co­mo a Autho­ral Gold, de Bra­sí­lia (DF), en­ve­lhe­ci­da pe­lo mé­to­do so­le­ra (nor­mal­men­te usa­do em je­rez) e a Ypi­o­ca Cin­co Cha­ves, de For­ta­le­za (CE), blend com ca­cha­ça de até 20 anos. Cla­ro que Mi­nas tem pre­sen­ça mar­can­te na carta: são 13 ró­tu­los do Es­ta­do, co­mo Va­le Ver­de 12 anos e Tiê. “Es­ta­mos até es­tu­dan­do har­mo­ni­za­ções en­tre pra­tos e ca­cha­ça pa­ra o Ge­ro”, avi­sa Oli­vei­ra.

Ago­ra aguar­da­mos o que vi­rá de no­vi­da­de nos pró­xi­mos ho­téis Fa­sa­no que abri­rão no País: em Sal­va­dor, pro­me­ti­da pa­ra a pri­mei­ra quin­ze­na de de­zem­bro, e em Trancoso, tam­bém na Bahia, no se­gun­do se­mes­tre de 2019.

Me­sas do Ge­ro in­te­gram o lobby do no­vo ho­tel em BH

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