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Não se fie no tí­tu­lo do li­vro. Cu­li­ná­ria bra­si­lei­ra, mui­to pra­zer é uma cha­ma­da sem gra­ça, qua­se in­fe­liz, pa­ra uma obra gos­to­sa de ler, e su­pe­ri­or aos com­pi­la­dos de in­gre­di­en­tes e re­cei­tas na­ci­o­nais re­cen­te­men­te pu­bli­ca­dos. A jor­na­lis­ta Ro­ber­ta Malta Sal­da­nha, ve­te­ra­na na área (Di­ci­o­ná­rio tra­du­tor de gas­tro­no­mia em 6 lín­guas), acer­tou ao com­pi­lar in­gre­di­en­tes, pra­tos e re­cei­tas do país to­do nu­ma or­ga­ni­za­ção cla­ra, com ver­be­tes con­ci­sos mas pre­ci­sos e pre­pa­ros ori­gi­nais. Va­mos lá: o li­vro é or­ga­ni­za­do por re­giões (ain­da que a ge­o­po­lí­ti­ca se­ja dis­cu­tí­vel em ter­mos de cu­li­ná­ria, mas is­so é ou­tra ques­tão); a par­tir de­las, Sal­da­nha re­la­ci­o­na, em ver­be­tes (al­guns mais ex­ten­sos), pro­du­tos e seus pre­pa­ros (be­bi­das, en­tra­das, pra­tos e so­bre­me­sas), ilus­tran­do-os com re­cei­tas. Aqui, des­ta­ca-se a sa­ca­da de reu­nir cri­a­ções de 170 co­zi­nhei­ros do País – mui­tos de­les re­co­nhe­ci­dos em seus lo­cais de ori­gem, mas ain­da des­co­nhe­ci­dos do gran­de pú­bli­co, o que sai do pa­drão des­gas­ta­do dos chefs-ce­le­bri­da­de. Os pra­tos, re­lei­tu­ras da co­zi­nha tra­di­ci­o­nal, dão água na bo­ca, mes­mo sem fotos – o que, aliás, é pre­fe­rí­vel nos di­as de ho­je, se­ja pe­la má qua­li­da­de dos cli­ques que im­pe­ra no mer­ca­do edi­to­ri­al, se­ja pe­la eco­no­mia fei­ta em fa­vor de mais in­for­ma­ção e pre­ço fi­nal aces­sí­vel. Cu­li­ná­ria bra­si­lei­ra, mui­to pra­zer - tra­di­ções, in­gre­di­en­tes e 170 re­cei­tas de gran­des pro­fis­si­o­nais do país – Ro­ber­ta Malta Sal­da­nha – Edi­to­ra Alaú­de (512 págs.) – R$ 79,90

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