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Menu - - Cafécomletras - Cof­fee with Tim Wen­del­boe – Tim Wen­del­boe – Ca­fé Edi­to­ra (144 págs.) – R$ 90

Aca­ba de ser lan­ça­da a tra­du­ção ao por­tu­guês do li­vro Cof­fee with Tim Wen­del­boe. O ba­ris­ta no­ru­e­guês, du­as ve­zes cam­peão mun­di­al, é um dos pro­fis­si­o­nais mais res­pei­ta­dos do mun­do. Pro­pri­e­tá­rio da ca­fe­te­ria que le­va sem no­me, em Os­lo, é tam­bém um fe­ra em tor­re­fa­ção. O li­vro foi pu­bli­ca­do em 2008, mas na­da há de ul­tra­pas­sa­do ne­le, mui­to pe­lo con­trá­rio. Com uma vi­são abran­gen­te e in­te­li­gen­te do ce­ná­rio ca­fe­ei­ro, Wen­del­boe to­ca em te­mas sen­sí­veis co­mo co­mér­cio jus­to (fair tra­de) e não faz ne­nhu­ma con­ces­são em re­la­ção à qua­li­da­de – tan­to do grão quan­to dos equi­pa­men­tos – ao dis­cor­rer so­bre mé­to­dos de pre­pa­ro. To­dos os co­nhe­ci­men­tos bá­si­cos so­bre ca­fés de qua­li­da­de es­tão na obra: co­lhei­ta, pro­ces­sa­men­to e be­ne­fi­ci­a­men­to do ca­fé, tor­ra do grão (aliás, o me­lhor tex­to so­bre o as­sun­to nu­ma obra de gran­de al­can­ce), ter­mos téc­ni­cos e equi­pa­men­tos, um guia pa­ra aju­dar o con­su­mi­dor a es­co­lher ca­fés es­pe­ci­ais e o ser­vi­ço da be­bi­da. De qu­e­bra, al­gu­mas re­cei­tas de drin­ques e de co­mi­di­nhas pa­ra acom­pa­nhar um es­pres­so ou co­a­do, ofe­re­ci­das pe­lo con­fei­tei­ro tam­bém no­ru­e­guês Sver­re Sa­e­tre. Um li­vro obri­ga­tó­rio pa­ra ba­ris­tas, ini­ci­an­tes na pro­fis­são e aman­tes do ca­fé.

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