PARMEGIANA INVERTIDA

Metro Brazil (ABC) - - FOCO -

AMÍ BIS­TRÔ

A re­cei­ta de parmegiana invertida é a re­lei­tu­ra do clás­si­co bi­fe à parmegiana que o bis­trô vai apre­sen­tar ho­je no con­cur­so. Cri­a­ção do ca­sal res­tau­ra­teur Mar­ce­lo Ro­sa e chef Ro­sa­na Fer­rei­ra, o di­fe­ren­ci­al do pra­to é que ele usa quei­jo em­pa­na­do no lu­gar do co­mum fi­lé­mig­non. A re­cei­ta da parmegiana invertida le­va fi­lé-mig­non gre­lha­do sob mo­lho rús­ti­co de to­ma­te, co­ber­to com mus­sa­re­la em­pa­na­da com fa­ri­nha pan­ko, man­je­ri­cão e ba­ta­ta rús­ti­ca.

O Amí Bis­trô, lo­ca­li­za­do na ave­ni­da Ken­nedy, 38, no Jar­dim do Mar, em São Ber­nar­do, fun­ci­o­na de se­gun­da a sá­ba­do, das 11h30 às 22h; e aos do­min­gos, das 12h30 às 16h.

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