Car­ne de pa­ne­la com le­gu­mes

Na Cozinha com Edu Guedes - - CARNES -

In­gre­di­en­tes:

l 4 co­lhe­res (so­pa) de óleo l 600g de co­xão du­ro em cu­bos l 1 den­te de alho amas­sa­do l 1 ce­bo­la pi­ca­da l 1 cu­bo de cal­do de car­ne l 1 to­ma­te pi­ca­do l 3 e 1/2 xí­ca­ras (chá) de água mor­na l 2 ba­ta­tas em cu­bos l 1 ce­nou­ra em ro­de­las l 1 abo­bri­nha ita­li­a­na em cu­bos l 100g de va­gem pi­ca­da l 1/2 xí­ca­ra (chá) de chei­ro-ver­de pi­ca­do

l Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to l Chei­ro-ver­de pi­ca­do pa­ra pol­vi­lhar

Pre­pa­ro:

Aque­ça uma pa­ne­la de pres­são com o óleo, em fo­go al­to, e fri­te a car­ne até dou­rar. Abai­xe o fo­go pa­ra mé­dio, adi­ci­o­ne o alho, a ce­bo­la e fri­te por mais 2 mi­nu­tos. Acres­cen­te o cal­do de car­ne, o to­ma­te e 2 xí­ca­ras (chá) da água. Tam­pe e co­zi­nhe por 20 mi­nu­tos de­pois de ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair e abra a pa­ne­la. Jun­te a ba­ta­ta, a ce­nou­ra, a abo­bri­nha, a va­gem, o chei­ro-ver­de, sal, pi­men­ta e mis­tu­re. Co­lo­que a água res­tan­te, tam­pe a pa­ne­la no­va­men­te e vol­te ao fo­go bai­xo. Co­zi­nhe por 10 mi­nu­tos de­pois de ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair e abra a pa­ne­la. Acer­te o sal se ne­ces­sá­rio e trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa. Pol­vi­lhe com chei­ro-ver­de e sir­va em se­gui­da.

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