Bo­lo de ma­ra­cu­já

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

In­gre­di­en­tes:

3 ovos (cla­ras e ge­mas se­pa­ra­das) 2 xí­ca­ras (chá) de açú­car 2/3 de xí­ca­ra (chá) de man­tei­ga 1 xí­ca­ra (chá) de su­co de ma­ra­cu­já con­cen­tra­do 2 e 1/2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go 1 co­lher (so­pa) de fer­men­to em pó quí­mi­co Mar­ga­ri­na e fa­ri­nha de tri­go pa­ra un­tar

Cal­da:

1/2 xí­ca­ra (chá) de água 3 co­lhe­res (so­pa) de açú­car Pol­pa de 1 ma­ra­cu­já

Pre­pa­ro:

Na ba­te­dei­ra, ba­ta as cla­ras em ne­ve e re­ser­ve. Em ou­tra ti­ge­la, ain­da na ba­te­dei­ra, ba­ta as ge­mas, o açú­car e a man­tei­ga por 3 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o su­co de ma­ra­cu­já in­ter­ca­lan­do com a fa­ri­nha. Jun­te o fer­men­to e ba­ta por mais 2 mi­nu­tos. Acres­cen­te as cla­ras em ne­ve e mis­tu­re de­li­ca­da­men­te com uma co­lher. Des­pe­je em uma fôr­ma de 22cm x 30cm, un­ta­da e en­fa­ri­nha­da, e le­ve ao for­no mé­dio (180ºc), pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até que ao en­fi­ar um pa­li­to, ele saia lim­po. Re­ti­re do for­no, dei­xe amor­nar e de­sen­for­me. Pa­ra a cal­da, em uma pa­ne­la, le­ve a água, o açú­car e a pol­pa ao fo­go mé­dio até for­mar uma cal­da ra­la. Es­pa­lhe so­bre o bo­lo, dei­xe amor­nar e sir­va em pe­da­ços.

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