Epice fecha com a saída de Alberto Landgraf
O restaurante Epice fechou as portas definitivamente. Na segunda-feira, 18, o chef Alberto Landgraf anunciou que deixaria o comando da cozinha da casa. Ele também era sócio do restaurante. Os outros três sócios do negócio, Bruno e Leonardo Ventre e Stefano Martins, disseram não querer procurar alguém para substituí-lo.
Após o anúncio de Landgraf, Bruno Ventre se disse surpreso. “Ele é ótimo cozinheiro, mas não tem capacidade de gestão. Ele faliu o restaurante”, disse.
Para Landgraf, “o Epice ficou confortável. Tenho 35 anos, preciso de desafio”. Ele afirma que problemas familiares vividos no ano passado precipitaram a decisão de deixar a cozinha do Epice e começar novo projeto.
Sobre o restaurante que quer abrir, Landgraf, que vai morar no Rio de Janeiro, diz não ter formato ou local definido. “Mas entendi que restaurante não é só boa comida. Quero integração maior entre cozinha e salão.”
Landgraf foi chef do Epice desde a inauguração, em 30 de março de 2011. O restaurante firmouse como um dos melhores do País. Levou prêmios, como o concedido pelo Paladar, uma estrela Michelin e conquistou clientela fiel. O chef se projetou como um dos mais talentosos e inventivos de sua geração. Fez um cardápio autoral, em que se obrigava a ser criativo: nunca serviu filé-mignon, salmão ou risoto. Preferiu usar carnes consideradas menos nobres, como o pé de porco – com cogumelos, cenoura e feijão-fradinho, tornou-se um dos grandes pratos servidos em São Paulo.