Broa de cará barbado

Ingredientes

Para o Fermento de fubá 4 xícaras de fubá 4 xícaras de água fria Para a broa 1,7 kg de cará (descascado, lavado e seco com pano)

6 ovos

2 xícaras de óleo

1 colher (sopa) rasa de sal 2 rapaduras pequenas derretidas no fogo com 2 xícaras de água até virar um melado – ou use cerca de 3 xícaras de melado Preparo Fermento de fubá 1. Misture

bem o fubá com a água, coloque dentro de uma cuia, cubra com pano de algodão e aguarde alguns dias até que fique bem fermentado ou aerado.

Broa

1. Rale o cará, em ralador fino, coloque numa tigela e bata bem usando uma colher de pau até formar bolhas.

2. Ponha no liquidificador todos os outros ingredientes, inclusive o fermento (pode fazer isto em duas levas) e junte o cará ralado.

3. Misture até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela grande com espaço para fermentar e deixe em repouso de um dia para outro.

4. No dia seguinte, divida a massa fermentada em formas com espaço para crescer mais um pouco, untadas ou forradas com folhas de bananeira (abrandadas na chama do fogo) e asse em forno a 180 ou 200 °C até dourar.

Obs: a mistura fica com consistência de massa de bolo. Se ficar muito mole, junte um pouco de fubá para acertar o ponto.