Corniccione de garagem
Quem passa pela Rua Natingui, na Vila Madalena, de quarta a sábado no fim da tarde, sente o perfume de massa saindo de um forno na calçada na altura do número 530. É ali que Antonio Carlos Gomes assa sua especialidade: um misto de calzone e empanada, feito com massa de pizza, que ele chama de corniccione.
Antonio prepara a massa numa garagem aberta para a rua (mais exatamente na metade de uma garagem alugada de amigos). Em dia de produção, abre os discos à mão e vai distribuindo os recheios. As opções incluem a de calabresa curada com muçarela, cebola roxa e orégano; a margherita; e a zuka, que leva abobrinha grelhada e queijo gorgonzola.
Antes de se instalar ali, no começo deste ano, o cozinheiro com especialização em alimentos e bebidas estacionava seu forno na frente do edifício em que mora, na Rua Girassol. E, antes disso, levava o forno numa carreta para a estação do metrô da Vila Madalena.
Ele aprendeu a preparar o corniccione nos tempos em que trabalhava como gerente do Ráscal. Foi ele que construiu também o forno de inox, inspirado num modelo inglês, que atinge temperaturas altíssimas (até 500ºC) e faz pouca fumaça. O forno é abastecido a lenha, daí o perfume. As encomendas podem ser feitas por telefone, no próprio dia, pelo 972549690. Onde. R. Natingui, 530.