SALADA TOSCANA
Ingredientes
(4 porções) Metade de um pão tipo ciabatta grande, cortado em cubos
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
Ramos de orégano e alecrim a gosto
1 colher (sopa) de alcaparras
1/2 lata de anchovas em óleo
1 xícara de mussarela de búfala em bolinhas
1 maço de manjericão fresco, só as folhas
2 caixinhas de tomate cereja Vinagre de vinho tinto a gosto
1 xícara (chá) de parmesão ralado
6 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto
Preparo
1. Ponha os cubos de pão numa assadeira, regue com azeite, salpique as sementes de erva-doce, o alecrim e o orégano. Tempere com uma pitada de sal. Mexa para temperar o pão. Asse até dourar (cuidado para não queimar).
2. Pique as alcaparras, as anchovas e misture. Corte os tomatinhos ao meio e ponha na vasilha. Mexa para misturar muito bem.
3. Transfira para a tigela de servir, tempere com vinagre, azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora.
4. Adicione a mussarela e os cubos de pão. Rasgue as folhas de manjericão. Misture tudo com as mãos. Ponha o parmesão e sirva.