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O Estado de S. Paulo - - Gastronomi­a -

PlantMa­de

Um pe­que­no ca­fé e em­pó­rio fun­ci­o­na no tér­reo do so­bra­do de ambiente ca­su­al, com me­sas de ma­dei­ra e pa­re­des cla­ras, que abri­ga a uni­da­de bra­si­lei­ra do res­tau­ran­te do chef nor­te-ame­ri­ca­no Matthew Ken­ney. Lá, es­tão à ven­da des­de pães e do­ces, co­mo che­e­se­ca­ke e bo­lo de cho­co­la­te (R$ 24, ca­da). Já o car­dá­pio – que pre­ten­de ser “o mais or­gâ­ni­co, lo­cal, sus­ten­tá­vel e sa­zo­nal pos­sí­vel” – con­tem­pla op­ções pa­ra o dia to­do. Na se­ção de san­duí­ches, por exem­plo, fi­gu­ram o ‘Plant Bur­ger’ (R$ 39), com ham­búr­guer ve­ge­tal, ched­dar de cas­ta­nha de ca­ju, al­fa­ce, to­ma­te e pi­cles. En­tre as su­ges­tões de pra­tos, di­vi­di­dos em fri­os e quen­tes, es­tão du­as re­cei­tas fa­mo­sas do chef, am­bas fri­as, o ‘Ca­cio Pe­pe’ (R$ 46), com ha­ru­sa­me de fei­jão ver­de, mo­lho de cas­ta­nha de ca­ju, pi­men­ta-do-rei­no, pu­rê de azei­to­na ver­de e fo­lhas pi­can­tes; e a ‘La­sa­nha Raw’ (R$ 48), mon­ta­da com abo­bri­nha, ri­co­ta de ma­ca­dâ­mia, pes­to de cas­ta­nha-do-pa­rá e to­ma­te. Na ala dos quen­tes, há ‘Dahl ao Cur­ry’ (R$ 48) e ‘Mac ‘N’ Che­e­se’ (R$ 46). Pça. Vi­la­boim, 111, Hi­gi­e­nó­po­lis, 97377-5659 (70 lug.). 10h/23h (dom., 9h/16h). Cc.: A, M e V. Cd.: M e V.

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