Gas­tro­no­mia

O Estado de S. Paulo - - Indice -

Côl

O car­vão é a al­ma des­te res­tau­ran­te de pei­xes e fru­tos do mar. O no­me da ca­sa é uma brin­ca­dei­ra com a pa­la­vra ‘co­al’, car­vão em in­glês. Ex­pli­ca-se: to­dos os pra­tos (ou ao me­nos um in­gre­di­en­te) pas­sam pe­lo car­vão em al­gum mo­men­to do pre­pa­ro. No pri­mei­ro pi­so, tam­bém dá pa­ra se aco­mo­dar no loun­ge pa­ra um drin­que clás­si­co ou au­to­ral. Pa­ra acom­pa­nhar, há por­ções co­mo lu­la à do­rê em­pa­na­da em fa­ri­nha de ar­roz (R$ 34) e dez su­ges­tões de ro­ba­ta, co­mo a de ca­ma­rão (R$ 28) e a de shi­me­ji e shi­ta­ke (R$ 14). Os pra­tos prin­ci­pais são ser­vi­dos no me­za­ni­no, a exem­plo do lin­gui­ne ao vôn­go­le (R$ 52) e do atum se­la­do na gre­lha, com pu­rê de re­po­lho ro­xo e as­par­gos gre­lha­dos (R$ 69). R. Manuel Gu­e­des, 369, Itaim Bi­bi, 3071-0482 (60 lug.). 12h/15h e 19h/23h (6ª, 12h/16h e 19h/0h; sáb., 12h/0h; dom., 12h/18h; fe­cha 2ª). Cc.: to­dos. Cd.: to­dos.

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