Comida de assadeira
Comida de assadeira é curinga. Fica linda, colorida, cheia de sabores e texturas, dá pouquíssimo trabalho, é um ótimo jeito de aproveitar os vegetais que você tem em casa e, ainda por cima, não suja panelas nem travessas. Quer coisa mais própria para o momento atual? É só colocar tudo em uma assadeira grande, temperar com sal grosso, pimenta, azeite e assar. Mas o sucesso da receita tem um segredo: acrescentar os ingredientes em diferentes momentos, conforme o tempo que levam para assar. Comece pelos mais duros (batata, cebola, batata-doce), até chegar aos mais rápidos, como tomates e cogumelos. Dessa vez, usei linguiça, se preferir use apenas vegetais, ou pedaços de frango (é só marinar antes).
A ideia é levar a própria assadeira à mesa, assim que sair do forno. Ingredientes (4 porções) 10 a 12 batatas bolinhas 1 batata-doce roxa grande Metade de um brócolis ninja 1 cabeça de alho inteira
10 a 12 minicebolas
4 linguiças calabresa (opcional) 1 caixa de minitomates
1 bandeja de cogumelos portobelo 1 limão siciliano Para o molho 1/2 xícara de azeite 1/2 limão-siciliano (raspas e suco)
2 colheres (sopa) de alcaparras 1 colher (sobremesa) de mostarda Dijon
1 colher (chá) de mel ou maple syrup
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Preparo
1. Lave e seque bem todos os vegetais. Separe os floretes do brócolis. Corte os tomates ao meio. Corte os cogumelos em fatias grandes. Reserve. 2. Prepare a primeira leva de vegetais: corte as batatas ao meio, sem tirar a casca; descasque as cebolas, corte-as ao meio; corte a batata-doce em rodelas grossas, sem tirar a casca, corte a ponta de uma cabeça de alho, sem separar os dentes. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite e asse os vegetais por 30 minutos em forno médio 220°C.
3. Aqueça bem uma panela de ferro (por uns dez minutos) e ponha as rodelas de limão na panela sem gordura. Deixe tostar a superfície. Tire do fogo. Reserve.
4. Tire a assadeira do forno e prepare a segunda leva: acrescente a linguiça cortada em rodelas grossas e o brócolis e leve para assar por mais 15 minutos.
5. Tire a assadeira do forno e junte tomatinhos e os cogumelos.
6. Volte ao forno e deixe por mais 15 a 20 minutos até que todos os vegetais estejam bem assados, douradinhos. Tire do forno, acomode as rodelas e limão. Misture os ingredientes do molho e despeje sobre os vegetais.