Nova hamburgueria especializada em smash
Inauguração de hamburgueria é acontecimento especialmente bem-vindo nesses tempos de quarentena. O sanduíche vem sendo o rei absoluto do delivery, segundo as empresas de entregas de comida. Melhor ainda é inauguração com preços bons.
A Osso Smash House abriu há três dias, só para delivery. É especializada em smash burguer, o estilo americano da moda que anda ganhando adeptos por aqui: aquele hambúrguer pequeno, fininho, de formato irregular – a carne não é moldada, toma forma apenas quando é esmagada na chapa quente (smashed, como se diz em inglês, daí o nome). Esqueça o hambúrguer alto, suculento, composto por um blend de carnes com porcentagens variadas de gordura, moldado em aro, grelhado no char-broiler e servido em brioche com complementos artesanais. O negócio do smash é simplicidade – e preço baixo. Mas ele tem seu charme.
O hambúrguer do Osso Smash House é feito com carne do dianteiro bovino maturada a seco, por 21 dias, em processo de dry-aged. Bem pequeno e fininho, pesa 60g e vem em dupla no sanduíche, receita do açougueiro-celebridade peruano Renzo Garibaldi, sócio da casa. Renzo é dono do premiado Osso Carnicería & Salumeria, um açougue-butique com restaurante, muito concorrido em Lima. Ele é consultor do restaurante Cór em São Paulo e se associou aos filhos do dono, Alexandre Mora, nesta empreitada que leva o nome de seu Osso e tem seu rosto estampado no saco que embala os sanduíches.
São apenas quatro versões do hambúrguer, todos com dois discos de carne e pão tradicional redondo (não é o brioche fofinho das hamburguerias descoladas a que você se acostumou). Os preços vão de R$ 14,90 a R$ 19,90. Provei todas e gostei bastante do cheese bacon (com bacon bem torradinho e american cheese; R$ 17,90) e do tradicional osso, de toque adocicado (com american cheese, marmelada de bacon, maionese e picles; R$ 19,90). Ah, o veggie é delicioso também e, ufa, não tenta imitar o disco com vegetais: é um sanduíche com fatias de cogumelo shiitake grelhado e american cheese, servido em pão de hambúrguer (R$ 17,90). Se você for do tipo faminto, recomendo pedir (pelo iFood) dois smash burguers. Acompanhamento? Só fritas.