Banana bread do Brasil
Yes, nós temos banana bread. Ele leva açaí em pó na massa, castanha-do-brasil em vez de nozes e banana-da-terra. Essa receita nasceu como contribuição à campanha Amazônia em Casa, Floresta em Pé, iniciativa de várias ONGS e associações de diferentes setores que atuam na região amazônica para promover os produtos sustentáveis da floresta e ampliar sua distribuição pelo País. Recebi uma cesta de produtos amazônicos e o desafio de usá-los para preparar um café da manhã. Fiz três receitas, entre elas esse banana bread, que resolvi publicar na coluna de hoje porque, modéstia à parte, ficou bem bom. Experimente. É uma delícia – e, de quebra, você ajuda a manter a floresta em pé.
Ingredientes
(8 porções)
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo 1/4 de xícara (chá) de açaí em pó 1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de xícara (chá) de óleo de canola 1/3 de xícara (chá) de buttermilk – difícil achar no Brasil, mas fácil de fazer: é só pingar três ou quatro gotas de suco de limão em uma xícara (chá) de leite, mexer bem e esperar 10 minutos até talhar. 1 ovo grande e mais uma gema
2/3 de xícara (chá) de castanha-do-brasil (também conhecidas como castanha amazônica ou castanha-do-pará) fatiadas em lâminas finas
3 bananas-da-terra
Preparo
1. Corte as pontas das bananas e cozinhe com água na panela de pressão: assim que pegar pressão, conte três minutos. Escorra, descasque e amasse com um garfo para formar uma papa. Reserve.
2. Unte uma forma de pão retangular (28 cm) com manteiga e farinha (se quiser, salpique também açaí em pó para reforçar a cor).
3. Misture numa vasilha a farinha, o açaí, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
4. Bata com um batedor de arame em outra vasilha (ou na batedeira) o ovo e a gema, o buttermilk, o óleo e o açúcar até ficar cremoso.
5. Misture os ingredientes molhados e os secos, mexa bem.
6. Acrescente as bananas amassadas e as castanhas cortadas. Misture bem.
7. Despeje a massa na forma untada e asse em forno baixo (180°C) por cerca de uma hora. O tempo depende do forno, portanto, depois dos 40 minutos, vá conferindo: o sinal de que está pronto é espetar um palito, se sair limpo, está assado.
8. Espere esfriar para desenformar.