Salpicão de tender com abacaxi
São dois clássicos em uma só receita: salpicão na mesa de Natal e a parceria clássica de tênder e abacaxi. Vale levar ao forno um tênder pequeno para desfiar ou aproveitar as sobras para fazer o salpicão. Só não deixe de assar o abacaxi lentamente – faz toda a diferença no sabor do prato.
Fique à vontade para adicionar outros ingredientes, se quiser, só não aconselho frutas passas, para não adocicar demais.
Ingredientes
(4 a 6 pessoas) Para o tênder 1/2 tênder bolinha sem osso (ou sobras de um tênder)
1 colher (sopa) de mostarda
Suco de duas laranjas
2 colheres (sopa) de mel
Cravos para espetar no tênder
Para o salpicão
2 maçãs verdes com casca 2 talos grandes de salsão 1 abacaxi 4 colheres (sopa) de maionese 2 colheres (sopa) de iogurte natural 1 colher (sopa) de azeite
Suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
1. Misture o mel, a mostarda, o suco de laranja e passe na superfície do tênder. Ponha numa assadeira, cubra com papelalumínio e asse por aproximadamente 40 minutos (ou conforme as instruções da embalagem). Se sobrar pouco líquido, ponha um pouco de água morna na assadeira antes de começar a assar. Depois de pronto, espere esfriar e desfie em lascas grandes.
2. Corte o abacaxi em fatias, ponha numa assadeira e asse em forno médio até caramelizar.
Espere esfriar e corte em cubinhos pequenos.
3. Lave, seque as maçãs e corte em tiras finas, sem tirar a casca. Ponha na água com limão até a hora de usar.
4. Lave, seque e corte em tiras finas o salpicão.
5. Misture a maionese, o azeite, o limão e o iogurte, tempere com sal e pimenta.
6. Ponha o tênder desfiado numa vasilha grande, escorra as maçãs e misture com as mãos as tiras de salsão e de maçã.
7. Misture a maionese temperada, mexa e, por último, acrescente os cubinhos de abacaxi, com cuidado para não deformar. Reserve na geladeira até a hora de servir. ✽ É JORNALISTA COM PÓS-GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA, AUTORA DO LIVRO ‘COMIDA CHEIA DE HISTÓRIA’