Beber como um italiano

Olá, amigos. Todos bem? Às vezes, na vida, a gente precisa deixar que algumas coisas acabem, que fechem seus ciclos para que o novo possa nascer.

A coluna de hoje é sobre isso. O Pineapple, um dos bares mais queridos de muitos bartenders de São Paulo, deixou de existir durante a pandemia. Felizmente, no lugar dele, com o mesmo endereço e sócio (Michel Felício), acaba de nascer o Bottega 21.

Trata-se de um bar de coquetelaria e gastronomia italiana – que, além de Felício, tem Laura Oliveira e Alexandre

Vorpagel como sócios.

A inspiração, claro, são as “bottegas” italianas de ambiente informal. Aqui, por exemplo, não existem mesas, mas um grande balcão acolhedor. Por isso, os pratos são sempre individuais e em pequenas porções, reforçando a ideia de um lugar para petiscar.

Na inauguração, experimentei o Scarpeta (R$ 33) – ragu de carne rústica servido com pão de fermentação natural.

Mas o nosso foco aqui é a coquetelaria. Nesta seara, o bartender e sócio da casa apresenta criações com uma pegada italiana. Experimentei duas novidades, o Negroni

Cioccolato (com gim, campari com infusão de nibs de cacau, vermute tinto e chocolate com cumaru) e o excelente Torino (Bourbon, licor de flor de sabugueiro, amaro, vermute tinto e bitter de laranja).

Este último, Torino, tem potencial para ser um clássico da casa. Não deixe de experimentá-lo (um dos ótimos drinques neste ano).

Não tomei, mas já estou namorando para as próximas visitas o Old Masala Chai (Bourbon, massala chai, bitter de laranja e bitter aromático) e o Arancione (Bourbon, amaro, limão, xarope de figo e clara).

Como uma casa italiana, não poderia faltar o vinho. A carta de vinhos do Bottega tem cerca de 20 rótulos – selecionados pelo sommelier Gustavo Cunha.

O Bottega 21 fica na Rua dos Pinheiros, 1.308, no bairro de Pinheiros, em São Paulo.

Notícias

BAR87. A Steakhouse Varal87, localizada em Moema, reinaugurou seu novo ambiente, o BAR87, que, por causa da pandemia, teve a sua abertura adiada. Rua Graúna, 87, Moema.

Kia Ora. O Kia Ora, bar inaugurado há 17 anos, está repaginado. Agora, o bar apresenta drinques exclusivos, 10 torneiras de chope e cardápio com criações do chef Alexandre Abreu. O bar fica na Rua Dr. Eduardo de Souza Aranha, 377, Itaim Bibi.l

Experimentei duas novidades, o Negroni Cioccolato e o excelente Torino, que pode virar clássico