Sanduíche de rosbife e agrião
Rosbife é uma invenção inglesa. Especialistas na receita, eles tinham uma técnica específica para assar a carne: penduravam a peça inteira perto do fogo (mas não em cima), com uma panela para recolher a gordura que pingava; de tempos em tempos, viravam a carne e regavam com a gordura, para manter a umidade. Era o prato de domingo e as sobras acabavam fatiadas e comidas frias ao longo da semana.
Há registros desse ritual no século 16. A data, portanto, revela que o tal Conde de Sandwich, celebrizado como o inventor do sanduíche, no século 18, poderia estar apenas repetindo um hábito de seus conterrâneos… A história oficial é a seguinte: numa mesa de jogo, John Montagu, o 4.º Conde de Sandwich, sentiu fome e pediu carne fria e pão. Colocou a carne entre as fatias de pão e acabou batizando uma das mais deliciosas invenções de todos os tempos.
Não há provas de que a história seja verdadeira, mas o sanduíche de rosbife estimulou a criação de incontáveis combinações de pães e recheios, como essa que leva pasta de agrião e tomates assados.
Você pode fazer esse sanduíche com sobra de qualquer carne assada – se for dia de preguiça, compre o rosbife pronto; caso contrário, veja receita no site do Paladar. Dá para variar o pão também, do francês à baguette, passando pelo italiano e pela ciabatta, desde que esteja fresquinho e crocante. Não dispense os tomates-cereja assados com farofa de pão e muito menos a pasta de agrião. Depois de provar, você vai entender o porquê.
Ingredientes 2 sanduíches
_ 2 pães tipo ciabatta frescos _ 10 fatias de rosbife fino _1 xícara de folhas de agrião _5 colheres (sopa) de creme de leite fresco
_2 colheres (sopa) de iogurte natural
_1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
_1 xícara de tomates-cereja _1 dente de alho picado _2 colheres (sopa) de azeite _1/2 xícara de farinha panko ou pão ralado
_Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo Fácil. 15 minutos
1. Corte ao meio os tomates. Tempere com sal, azeite e o alho. Ponha em uma assadeira, cubra com a farinha panko, regue com mais azeite e asse por uns 15 minutos. Reserve.
2. No processador, bata o creme de leite, o iogurte, a mostarda e o agrião até formar uma pasta. Tempere com sal e pimenta.
4. Abra os pães ao meio no sentido horizontal (se quiser, toste levemente). Espalhe generosamente a pasta de agrião em uma fatia, distribua o rosbife por cima e finalize com os tomates assados. Feche o sanduíche com a outra fatia de pão.