Os vencedores
• 1º Qualitá (R$ 10,29; 400g no Extra)
Produzido pela Predilecta, o catchup da marca do Grupo Pão de Açúcar (GPA) leva polpa de tomate, açúcar, vinagre e sal e é o único da seleção com pectina, utilizada na produção de geleias para dar consistência. Com textura cremosa e brilho intenso, tem uma coloração vermelho-escuro. Outro ponto positivo foi o sabor. “Tem boa acidez e bastante gosto de tomate”, elogia um dos jurados.
• 2º French’s (R$ 24,80; 567g na Casa Santa Luzia)
Com um ponto de diferença do primeiro colocado, o catchup produzido nos EUA leva cebola em pó além dos ingredientes clássicos – como concentrado de tomate, açúcar, vinagre e sal. De acordo com a embalagem, o produto tem aromas e sabores naturais. De cor vermelho-vivo, tem brilho e textura cremosa. Na boca, apresenta um tom a mais de acidez e notas de caramelo. “Dá para sentir um leve toque de especiarias”, diz um dos jurados.
• 3º Heinz (R$ 12,99; 397g no Extra)
Produzido no Brasil, o catchup da marca norte-americana leva apenas seis ingredientes: tomate, açúcar, vinagre, sal, cebola e aroma natural – não especificado na formulação. Com textura cremosa e brilho intenso, apresenta coloração vermelho-vivo. O sabor do tomate sobressai. Embora tenha acidez e dulçor na medida certa, falta complexidade. “O sabor é o que eu espero de um catchup, mas não vai além disso”, diz um dos jurados.
• 4º Budweiser (R$ 18,90; 400g no St. Marche)
Desenvolvido pela Blue Hops, combina malte e lúpulo, além de tomate e especiarias. Com textura rústica, típica dos artesanais, tem cor vermelho-escuro. No sabor sobressai o tomate, com um tom a mais de acidez. Dividiu opiniões: “Falta complexidade”, diz um dos jurados. “Um dos meus favoritos”, comenta outro.
• 5º Mutti (R$ 20,83; 340g no Empório Daruma)
Produzido na Itália, vem em uma garrafinha de vidro. Não tem conservantes nem espessantes; 2,2 kg de tomates frescos são utilizados para produzir um quilo de catchup, segundo a embalagem. Tem coloração vermelho-vibrante, brilho e cremosidade. Na boca, predomina o sabor do tomate e um tom a mais de dulçor. “Lembra mais um molho de tomate do que um catchup”, avalia um dos jurados.
• 6º Hellmann’s (R$ 10,49; 380g no Pão de Açúcar)
Elaborado com ingredientes clássicos, além de goma xantana, ácido cítrico e outros componentes de nome difícil, como carboximetilcelulose, tem brilho intenso. “Apesar da consistência cremosa, a textura é um pouco gelatinosa”, diz um membro do júri. Com um tom a mais de dulçor, de sal e de acidez, poderia ter mais sabor de tomate.
• 7º Strumpf (R$ 20,49; 210g no Pão de Açúcar)
É rústico, pedaçudo. Além de tomate, vinagre, sal e especiarias, leva açúcar mascavo. Com textura mais líquida, é levemente opaco e tem uma coloração puxada para o marrom. “Parece mais artesanal”, aponta um dos jurados. Na boca, predominam as especiarias, que encobrem o sabor do tomate. Poderia ter mais dulçor e salinidade.
• 8º Cêpera (R$ 7,89; 400g no St. Marche)
Tem como base tomate, açúcar, vinagre, sal, além de espessantes, conservantes e aromatizantes. Com textura levemente gelatinosa, apresenta coloração avermelhada e opaca e textura mais líquida. Tem pouca acidez e é mais doce do que o necessário. “O que se destaca é o sabor do caramelo, não o do tomate”, comenta um dos jurados.
• 9º Arisco (R$ 10,29; 370g no Extra)
A marca, que faz parte do guarda-chuva da Unilever, tem como base tomate, vinagre, açúcar e sal, além de carboximetilcelulose sódica, goma xantana, ácido ascórbico e por aí vai. Com coloração alaranjada e muito brilho, tem textura levemente gelatinosa. Na boca, sente-se um tom a mais de sal, açúcar e vinagre e pouco do tomate. “Dá para sentir a presença de emulsificante e estabilizante”, diz um dos jurados.
• 10º Hemmer (R$ 8,69; 320g no Pão de Açúcar)
O catchup da empresa de Blumenau (SC) especializada em molhos e conservas é feito com polpa de tomate, açúcar, vinagre, sal e especiarias, além de conservantes, acidulantes e espessantes. Foi o mais líquido do teste. “O aroma do tomate poderia ser mais presente”, aponta um jurado. Tem sabor mais neutro e sem notas de especiarias, pouco sal e dulçor.