Ba­ta­ta-do­ce à mi­nei­ra

ren­di­men­to: 4 porções | Tem­po de pre­pa­ro: 40min

O Poder dos Alimentos - - RECEITAS - cu­li­na­ris­tas: Ân­ge­la Car­do­so e Fer­nan­do San­tos Fo­to: Ste­la Han­da/co­la­bo­ra­do­ra

In­gre­di­en­tes:

• 600g de ba­ta­ta-do­ce em cu­bos

• 1 cu­bo de cal­do de le­gu­mes light

• 2 co­lhe­res (so­pa) de azei­te

• 1 ce­bo­la pi­ca­da

• 2 den­tes de alho amas­sa­dos

• 2 to­ma­tes sem se­men­tes pi­ca­dos

• Sal, pi­men­ta-do-rei­no e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to

• 100g de quei­jo par­me­são light ra­la­do Mo­do de pre­pa­ro Em uma pa­ne­la, co­zi­nhe a ba­ta­ta em água fer­ven­te com o cal­do de le­gu­mes e sal por 4 mi­nu­tos após le­van­tar fer­vu­ra. Es­cor­ra. Em uma pa­ne­la, aque­ça o azei­te em fo­go mé­dio e re­fo­gue a ce­bo­la e o alho por 3 mi­nu­tos. Jun­te os to­ma­tes e re­fo­gue por mais 2 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne a ba­ta­ta e re­fo­gue por mais 4 mi­nu­tos. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e chei­ro­ver­de, trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa, pol­vi­lhe com o quei­jo par­me­são e sir­va.

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