Lom­bo com man­di­o­qui­nha e ce­bo­la

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In­gre­di­en­tes:

1 pe­ça de lom­bo suí­no (1,2kg apro­xi­ma­da­men­te) 3 den­tes de alho pi­ca­dos Su­co de 1 li­mão Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to 4 co­lhe­res (so­pa) de óleo 1 co­lher (so­pa) de açú­car 1 cu­bo de cal­do de ba­con 3 xí­ca­ras (chá) de água quen­te 400g de man­di­o­qui­nha em pe­da­ços 200g de mi­ni­ce­bo­la

Pre­pa­ro:

Tem­pe­re o lom­bo com o alho, o su­co de li- mão, sal e pi­men­ta. Aque­ça uma panela de pres­são com o óleo e o açú­car, em fo­go al­to, adi­ci­o­ne o lom­bo e fri­te até dou­rar. Acres­cen­te o cal­do de ba­con es­fa­re­la­do, a água, tam­pe a panela e co­zi­nhe por 30 mi­nu­tos, em fo­go bai­xo, de­pois de ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe sair a pres­são na­tu­ral­men­te e abra a panela. Vol­te ao fo­go mé­dio, adi­ci­o­ne a man­di­o­qui­nha e a mi­ni­ce­bo­la, acer­te o sal e co­zi­nhe por mais 20 mi­nu­tos com a panela aber­ta até os le­gu­mes e a car­ne ama­ci­a­rem. Trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa e sir­va.

6 por­ções 1h20

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