Fran­go re­che­a­do com cus­cuz mar­ro­qui­no

Receita Minuto - - ASSADOS E FAROFAS -

In­gre­di­en­tes:

1 fran­go in­tei­ro (2 kg apro­xi­ma­da­men­te)

4 xí­ca­ras (chá) de su­co de la­ran­ja 1 co­lher (so­pa) de ale­crim

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to 1 xí­ca­ra (chá) de man­tei­ga amo­le­ci­da

Fa­ro­fa de cus­cuz

2 xí­ca­ras (chá) de cus­cuz mar­ro­qui­no 2 xí­ca­ras (chá) de água fer­ven­te 1 xí­ca­ra (chá) de ba­con em cu­bos 2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1 ce­bo­la em cu­bos

2 den­tes de alho amas­sa­dos 1 ce­nou­ra ra­la­da

1/2 xí­ca­ra (chá) de azei­to­na ver­de pi­ca­da

1/2 xí­ca­ra (chá) de cas­ta­nha-do-pa­rá pi­ca­da

Sal e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to

Pre­pa­ro:

Em uma ti­ge­la com tam­pa, tem­pe­re o fran­go com o su­co de la­ran­ja, o ale­crim, sal e pi­men­ta. Dei­xe de mo­lho por 6 ho­ras na ge­la­dei­ra. Pa­ra a fa­ro­fa, co­lo­que o cus­cuz em uma ti­ge­la e re­gue com a água fer­ven­te. Mis­tu­re e dei­xe de mo­lho por 10 mi­nu­tos. Em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, fri­te o ba­con na pró­pria gor­du­ra até co­me­çar a dou­rar. Jun­te a man­tei­ga, a ce­bo­la, o alho e re­fo­gue por 4 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne a ce­nou­ra e re­fo­gue por 2 mi­nu­tos. Acres­cen­te a azei­to­na, a cas­ta­nha e mis­tu­re. Mis­tu­re o re­fo­ga­do ao cus­cuz hi­dra­ta­do. Tem­pe­re com sal e chei­ro-ver­de. Re­ti­re o fran­go do tem­pe­ro e re­cheie com par­te da fa­ro­fa. Fe­che a aber­tu­ra com pa­li­tos de den­tes. Es­pa­lhe a man­tei­ga por to­do o fran­go, prin­ci­pal­men­te en­tre a pe­le e a car­ne. Co­lo­que em uma fôr­ma e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 1 ho­ra e 30 mi­nu­tos. Ar­ru­me a fa­ro­fa res­tan­te em uma tra­ves­sa e co­lo­que o fran­go so­bre ela. Sir­va.

10 por­ções 2h (+6h10 de mo­lho)

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