Per­nil re­che­a­do com mus­sa­re­la

Receita Minuto - - ASSADOS E FAROFAS -

In­gre­di­en­tes:

1 per­nil suí­no com os­so (5kg apro­xi­ma­da­men­te)

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to Su­co de 2 li­mões

Su­co de 3 la­ran­jas

2 xí­ca­ras (chá) de vi­nho bran­co se­co 4 den­tes de alho

1 ce­bo­la pi­ca­da

1 xí­ca­ra (chá) de mos­tar­da

2 co­lhe­res (so­pa) de gen­gi­bre pi­ca­do 1 xí­ca­ra (chá) de hor­te­lã

500g de quei­jo mus­sa­re­la cor­ta­do em ti­ras gros­sas

Fa­ro­fa

6 co­lhe­res (so­pa) de óleo

1/2 xí­ca­ra (chá) de ba­con em cu­bos 1 xí­ca­ra (chá) de lin­gui­ça ca­la­bre­sa em cu­bos pequenos

1 ce­bo­la pi­ca­da

3 den­tes de alho amas­sa­dos

2 xí­ca­ras (chá) de ce­nou­ra ra­la­da 1 xí­ca­ra (chá) de azei­to­nas pi­ca­das 3 co­lhe­res (so­pa) de sal­si­nha pi­ca­da 2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de mi­lho

Pre­pa­ro:

Com uma fa­ca, per­fu­re to­da a car­ne. Es­fre­gue a car­ne por to­dos os la­dos com sal e pi­men­ta. No li­qui­di­fi­ca­dor, ba­ta o su­co de li­mão e de la­ran­ja, o vi­nho, o alho, a ce­bo­la, a mos­tar­da, o gen­gi­bre e a hor­te­lã. Des­pe­je so­bre a car­ne em uma va­si­lha e dei­xe des­can­sar por 24 ho­ras na ge­la­dei­ra, vi­ran­do 4 ve­zes nes­se tem­po. Trans­fi­ra a car­ne pa­ra uma fôr­ma gran­de com me­ta­de do lí­qui­do da ma­ri­na­da e re­cheie as per­fu­ra­ções com as ti­ras de mus­sa­re­la. Ccom pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 2 ho­ras. Re­ti­re o pa­pel e con­ti­nue as­san­do, re­gan­do sem­pre, por 1 ho­ra. Pa­ra a fa­ro­fa, em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, aque­ça o óleo e fri­te o ba­con e a lin­gui­ça. Adi­ci­o­ne a ce­bo­la, o alho e fri­te até dou­rar. Jun­te a ce­nou­ra, as azei­to­nas, a sal­si­nha e mis­tu­re. Acres­cen­te a fa­ri­nha e mis­tu­re até aque­cer. Trans­fi­ra o per­nil pa­ra uma tra­ves­sa com a fa­ro­fa e sir­va.

14 por­ções 4h (+24h de des­can­so)

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