Al­ca­tra re­che­a­da com lin­gui­ça

Receita Minuto - - CONTENTS -

In­gre­di­en­tes:

1 pe­ça de al­ca­tra lim­pa (1kg apro­xi­ma­da­men­te)

Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to 1 ce­nou­ra ra­la­da

1 ce­bo­la pi­ca­da

2 go­mos de lin­gui­ça ca­la­bre­sa sem pe­le pi­ca­dos

1/2 xí­ca­ra (chá) de azei­to­na ver­de pi­ca­da

2 co­lhe­res (so­pa) de chei­ro-ver­de pi­ca­do

Óleo pa­ra un­tar

1 cu­bo de cal­do de car­ne

1/2 xí­ca­ra (chá) de água quen­te 1 co­lher (so­pa) ra­sa de ami­do de mi­lho

2 co­lhe­res (so­pa) de água

Pre­pa­ro:

Com uma fa­ca afi­a­da, abra a pe­ça de car­ne co­me­çan­do pe­la la­te­ral até ob­ter um re­tân­gu­lo, sem des­gru­dar as par­tes. Tem­pe­re com sal e pi­men­ta. Es­pa­lhe a ce­nou­ra, a ce­bo­la, a lin­gui­ça, a azei­to­na e o chei­ro­ver­de. En­ro­le co­mo ro­cam­bo­le e pren­da com pa­li­tos de den­tes ou amar­re com bar­ban­te cu­li­ná­rio. Aque­ça uma fri­gi­dei­ra un­ta­da, em fo­go al­to, e dou­re a pe­ça de car­ne por 4 mi­nu­tos de ca­da la­do. Co­lo­que em uma as­sa­dei­ra e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 40 mi­nu­tos. Dei­xe des­can­sar por 10 mi­nu­tos e fa­tie a car­ne. Co­lo­que a as­sa­dei­ra di­re­ta­men­te so­bre a cha­ma do fo­gão e re­gue com o cal­do de car­ne dis­sol­vi­do na água quen­te. Es­fre­gue o fundo com uma es­pá­tu­la e, em se­gui­da, coe o cal­do. Adi­ci­o­ne o ami­do dis­sol­vi­do na água e le­ve ao fo­go bai­xo, me­xen­do até en­gros­sar le­ve­men­te. Re­gue a car­ne e sir­va, de­co­ra­da co­mo de­se­jar.

6 por­ções 1h20 (+10min de des­can­so)

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