Car­ne as­sa­da ao mo­lho fer­ru­gem

Receita Minuto - - CONTENTS -

In­gre­di­en­tes:

1 pe­ça de al­ca­tra (1,2kg apro­xi­ma­da­men­te)

Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to 4 co­lhe­res (so­pa) de óleo 300g de ba­ta­ta bo­li­nha pré- co­zi­da 300g de bró­co­lis em buquês

Mo­lho fer­ru­gem

4 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 2 co­lhe­res (so­pa) de ex­tra­to de to­ma­te

1 ta­lo de sal­são pi­ca­do

1 ce­nou­ra pi­ca­da

1 ce­bo­la em ti­ras

1 cu­bo de cal­do de car­ne

2 fo­lhas de lou­ro

500ml de água quen­te

200g de cham­pig­non fa­ti­a­do 1 xí­ca­ra (chá) de vi­nho tin­to se­co 1 co­lher (chá) de ami­do de mi­lho

Pre­pa­ro:

Pa­ra o mo­lho, aque­ça uma pa­ne­la com a me­ta­de da man­tei­ga, em fo­go mé­dio, e re­fo­gue o ex­tra­to de to­ma­te, o sal­são, a ce­nou­ra, a ce­bo­la, o cal­do de car­ne e o lou­ro por 5 mi­nu­tos. Jun­te a água e co­zi­nhe, em fo­go bai­xo, até re­du­zir o mo­lho. Des­li­gue, pas­se por um co­a­dor e vol­te o lí­qui­do pa­ra a pa­ne­la. Vol­te ao fo­go mé­dio, jun­te o cham­pig­non, o vi­nho tin­to com o ami­do dis­sol­vi­do e co­zi­nhe, me­xen­do, até en­gros­sar le­ve­men­te. Des­li­gue e re­ser­ve. Tem­pe­re a car­ne com sal e pi­men­ta. Aque­ça uma fri­gi­dei­ra gran­de, em fo­go al­to, com o óleo e fri­te a car­ne até dou­rar de to­dos os la­dos. Co­lo­que em uma fôr­ma, re­gue com me­ta­de do mo­lho e co­lo­que a ba­ta­ta e o bró­co­lis em vol­ta. Cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 40 mi­nu­tos. Re­ti­re o pa­pel e as­se por mais 30 mi­nu­tos. Co­lo­que a car­ne e os le­gu­mes em uma tra­ves­sa, re­gue com o res­tan­te do mo­lho e sir­va.

6 por­ções 2h

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