Cos­te­la com fa­ro­fa de ca­la­bre­sa

Receita Minuto - - CONTENTS -

In­gre­di­en­tes:

2kg de cos­te­la in­tei­ra sem os­so em man­ta

3 den­tes de alho amas­sa­dos 2 co­lhe­res (so­pa) de chei­ro-ver­de pi­ca­do

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to Azei­te pa­ra re­gar

2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga der­re­ti­da

Fa­ro­fa

4 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1 xí­ca­ra (chá) de ba­con em cu­bos 1 go­mo de lin­gui­ça ca­la­bre­sa pi­ca­do 1 ce­nou­ra ra­la­da

100g de azei­to­na ver­de pi­ca­da 3 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de mi­lho Sal e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to 150g de quei­jo pro­vo­lo­ne em cu­bos

Pre­pa­ro:

Pa­ra a fa­ro­fa, em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, der­re­ta a man­tei­ga e fri­te o ba­con e a ca­la­bre­sa até dou­ra­rem. Jun­te a ce­nou­ra, a azei­to­na e re­fo­gue por 3 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne a fa­ri­nha, sal e chei­ro-ver­de e des­li­gue o fo­go. Mis­tu­re com o pro­vo­lo­ne e re­ser­ve. Tem­pe­re a cos­te­la com o alho, o chei­ro-ver­de, sal e pi­men­ta. Es­pa­lhe par­te da fa­ro­fa so­bre a car­ne, en­ro­le co­mo ro­cam­bo­le e amar­re com bar­ban­te cu­li­ná­rio. Co­lo­que em uma fôr­ma, re­gue com azei­te e cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio. Le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 2 ho­ras. Re­ti­re o pa­pel e pin­ce­le com a man­tei­ga. As­se por mais 1 ho­ra ou até dou­rar. Dei­xe des­can­sar por 10 mi­nu­tos e fa­tie. Sir­va com o res­tan­te da fa­ro­fa.

8 por­ções 3h40 (+10min de des­can­so)

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